Soupe

🥣 Soupe de légumes facile

Ingrédients (4 personnes) :

• 2 carottes
• 2 pommes de terre
• 1 poireau (ou 1 oignon)
• 1 courgette (ou 1 navet)
• 1 branche de céleri (optionnel)
• 1 cube de bouillon de légumes
• 1 litre d’eau
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre
• Herbes (thym, laurier, persil – au choix)

Préparation :

1. Épluchez et coupez tous les légumes en morceaux.
2. Dans une grande casserole, faites revenir les légumes 5 minutes avec l’huile d’olive pour les attendrir un peu.
3. Ajoutez l’eau et le cube de bouillon. Portez à ébullition.
4. Ajoutez les herbes, salez légèrement, poivrez.
5. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
6. Mixez la soupe (avec un mixeur plongeant ou au blender) jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.
7. Rectifiez l’assaisonnement si besoin.

Variantes :

• Pour une texture plus veloutée, ajoutez un peu de crème ou de lait en fin de cuisson.
• Pour une soupe plus complète, ajoutez des lentilles corail, du riz ou des vermicelles.
• Servez avec des croûtons, un filet d’huile d’olive ou un peu de fromage râpé.